ビジネスと賛辞: アウトレット ワン イレブンはカップルのビジョンを実現します

Oct 16, 2023

PENN YAN — シンディ・ロサトとナタリー・トラヴィスが新しいビジネスについて話し合うとき、彼らはシンディと一緒に高級アパートメントとして改装した歴史あるリバティ・ストリートの建物についてのビジョンを持った男に敬意を表します。

「ヴィニーはいつもここにレストランが欲しいと思っていました」とシンディさんは亡き夫ヴィンスさんについて語った。

そのビジョンは、111 リバティ ストリートの 1 階に最近オープンしたアウトレット ワン イレブンによって実現されました。この建物は、ケウカ レイク アウトレットのほとり、リバティ ストリート橋の近くにあり、地元の人々にはよく知られています。

1800 年代に「フルーツハウス」として建てられたこの 3 階建ての建物は、1900 年代初頭までフィンガー レイクスのワイン コミュニティのためにブドウやフルーツ バスケットを保管するために使用されていました。 その後、ブドウの圧搾施設となり、1920 年の禁酒法時代まで国内最大のワイン生産者の 1 つであるギャレット アンド カンパニーのためにワインを生産していました。

20 年以上ケウカ湖に住んでいるシンディとビンスは、アパートのプロジェクトに着手する前に、何十年も前からこの建物に注目していました。 二人ともロチェスター地域の開発に豊富な経験を持ち、シンディは不動産/建設、ヴィニーは商業建設に携わっていました。

多少の遅れを経て、2階と3階のアパートメントが数年前にオープンし、すぐに満室になりました。 その後、シンディとヴィニーは、ヴィニーが亡くなる前に、1階の用途を検討し始めました。

トラヴィスを入力してください。 ノースカロライナ州出身の彼女は、父親がコーニング社に勤めていたときにフィンガー・レイクス地域を訪れ、後にヒムロッド地域で育った将来の夫となるアダムと出会った。

「私は恋に落ち、結婚しました。そして今、私はここの寒さの中で立ち往生しています！」 彼女は笑いながら言った。 「フィンガー・レイクス地方が大好きになりました。」

ホテルとレストラン経営の学位を取得したトラビスさんは、北に移る前はヴァージン諸島、ラスベガス、フロリダ州キーラーゴでレストランを経営していた。 彼女はワトキンス グレンのハーバー ホテルとヒムロッド近くのプラム ポイント ロッジで管理職を務めました。

「4年間経営していましたが、本当に自分のことをやりたかったのです」とトラビスは語った。 「いろいろな場所を探し始めたのですが、そこでシンディに出会いました。」

トラヴィスとロサトは、彼らのパートナーシップにはかなりの偶然の出会いがあったことを認めており、それはヴィニーの死後すぐに起こった。 当時、シンディさんは、別のパートナーがレストランに並んでいると思っていました。

「ウェブサイトでレストランのスペースを探しているのを見たので連絡しました。 何度か彼女に電話しましたが、応答しませんでした」とトラビスさんは語った。 「私が電話をかけ続けて、ようやく彼女が出てくれたんですが、彼女は私を姪だと思ったんです。 後で彼女は夫が亡くなったと私に言いました。 ビニーさんはそのスペースにレストランが欲しいと言い、相手は撤退したが、シンディさんは「私はまだレストランが欲しいが、レストランの経営方法がわからない」と言いました。 次の日に会って、一緒にやることに決めました。」

シンディは 1 階を改装し、アウトレット ワン イレブンが誕生し、7 月中旬にオープンしました。 その名前は、住所とアウトレットへの近さに由来しています。

「人々が中に入ると、『倉庫シック』というアイデアが目に入るでしょう」とロサト氏は言う。 「そこから、ナタリーは食べ物と飲み物のパッケージを信じられないほどまとめました。 彼女は本当に素晴らしいです。」

トラヴィスは、地元のワインとクラフト飲料業界での広範な人脈を活用して、アウトレット ワン イレブンの商品の多くを提供しています。 彼女はイェーツ商工会議所と地域のワイン組織のメンバーです。

「私はフィンガー・レイクスのワインコミュニティに深く関わっています。 ここのワイナリーのほとんどは地元の農家だけではなく、私の親しい友人たちも参加しています」と彼女は語った。 「これらの素晴らしいワインに心と魂を注ぐ友人たちとパートナーを組むことができるのがとても嬉しいです。 地ビールも同様です。」

トラヴィスはメニュー項目にも同じアプローチをとっており、いくつかの主菜を添えた小皿料理が特徴です。

「私たちは、自分たちだけの（シャルキュトリ）ボードを作るという独自のコンセプトを持っています。 冷蔵庫には地元のチーズと肉がいっぱい入っています。バスケットに入れて好きなものを選んで、近くのブルー ヘロン ベーカリーの焼きたてのパン、メノナイト コミュニティの地元のジャム、ケウカ キャンディ エンポリアムのチョコレートを盛り付けます。 、" 彼女は言いました。 「私たちは地元の農家や友人たちとユニークなコンセプトで取り組んでいます。 今後もメニューを変更し、地元で作られたブランドや女性が経営するブランドなど、可能な限り拡大していきます。 私たちは女性が経営するビジネス運動を必ず支援しようと努めています。」